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CORTES Y RECOMENDACIONES

 

 

 

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Aprende a cocinar carne de Wagyu, la carne más tierna del mundo

La carne de wagyu está considerada como la carne de vacuno con más calidad que existe hoy en día en el mercado. Será la grasa infiltrada en la musculatura de la carne la que defina cuáles son las técnicas más adecuadas para llevar a cabo el cocinado de las mismas. Te dejamos con algunos consejos para cocinar los distintos cortes.

LOMO ALTO

Parte extremadamente tierna y veteada. El caviar de la ternera de Wagyu de Sanuki.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Barbacoa
  • Roast beef
  • Sukiyaki
  • Shabushabu
  • Cocinar al vapor
lomo alto wagyu
lomo bajo wagyu

LOMO BAJO

Carne muy tierna y sabrosa, perfecta para filetear.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Barbacoa
  • Roast beef
  • Sukiyaki
  • Shabushabu
  • Cocinar al vapor

 

COSTILLA DELANTERA DESHUESADA

Carne de textura jugosa y sabrosa al paladar, muy apropiada para elaborar hamburguesas de wagyu.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Barbacoa
  • Estofado
  • Sukiyaki
  • Shabushabu
costilla de wagyu
cortes de wagyu

ABANICO DE FALDA

Este corte pertenece a la parte interna de la falda, es una pieza tierna y veteada, de sabor exquisito.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Barbacoa
  • Estofado
  • Sukiyaki
  • Shabushabu

 

TAPILLA (PICAÑA)

Corte perteneciente a la parte baja de la cadera. Carne que se presta muy bien a cocinar en barbacoa.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Barbacoa
  • Roast Beef
  • Estofado
  • Tataki
  • Shabushabu
picaña wagyu
chuleton de wagyu

RACK CHULETONES CON HUESO

Un corte muy tierno, veteado y perfecto para asar.

¿cómo preparar este corte?

Corte recomendado para:

  • Bistecs
  • Roast Beef
  • Barbacoa

 

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